创业路上有许多必须面对的难题，但是，让老朱觉得开心的是，南京是个包容性非常强的城市，不会因为你是外地人就欺生，所以虽然刚到南京也没什么关系，但开店的过程中并未遇到多大的麻烦。南京人在吃的方面天南海北的口味都能接受，而且还特别爱尝新鲜，这正好给了老朱施展的环境。他的主打菜是炝锅鱼。鱼片是炝出来的，所用的油要加入近20种香料熬七八个小时，炝锅鱼吃得差不多了还可以加汤加菜加面变成烫锅，而加入的汤则是草鸡熬出来的。因为制作上的讲究，对原料也要求很高，鱼必须是活的，否则做不成鱼片。老朱每天一大早就要去买活鱼，这种大热天，鱼还不好养，得不断地往鱼池里加冰降温。鱼快活了人可真辛苦。

所幸的是，自己付出的努力得到了认可，客人只要来吃过一次，八成都会再来，众多回头客的赞许让老朱备感欣慰。他说，只要肯付出努力选准项目，创业就会有收获。

    来源：扬子晚报