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来自福建一个小乡村的王宁生19岁就一个人“傻傻地”来到了狮城“看世界”。
现在他已经是两个孩子的父亲，也是新加坡籍公民。在这里落地生根，当了个酿豆腐小贩。 “你看我长得斯斯文文的，是不是不像个卖酿豆腐的小贩？”
回忆起过去的日子，按王宁生自己的话说，他粗活、细活都做过了，什么苦也都吃过了。这15年来，他做过电子厂的工人，米厂的管工，还驾过油罐车、大货车，也卖过保险，现在则在两家冷气食阁里开了三个美食摊，卖鸡饭和酿豆腐，生活总算是安定了下来。今后的目标就是开办“王记”酿豆腐连锁摊。
他腼腆地笑着说：“当年来新加坡的时候，觉得能有个新加坡老板聘请我就算不错了。没想到现在我也能请新加坡人来为我打工了。”
还年轻，为什么不拼一拼？
王宁生是在去年四处借钱再加上自己的一点积蓄，凑了几万元才得以在滨海城的食阁里顶下了个摊位来卖酿豆腐，走出了创业的第一步。当时，他对该如何做生意，豆腐从哪里进货，甚至是一碗该卖多少钱，都一无所知。然而才过去短短的一年时间，上个月他又在珍珠坊的一家小食阁里开了一个海南鸡饭和一个酿豆腐摊。这些日子他正忙着再找两个合适的地点，继续把酿豆腐的经营规模扩大。现在王宁生已经请了四五个伙计来帮忙。
谈起当初的抉择，他说：“这也是没办法。金融危机以后，特别是这两年在新加坡很难找到工作。我有五号的驾照，记得一年多前去应聘一个职位，发现10多个人都在排队，他们当中有些都四五十岁了。我看着他们，心想：算了，还是把机会让给他们。我还年轻，为什么不自己拼一拼？”
“我觉得饮食业有利可图，于是就想顶个摊位。可是该在哪里开档，又该卖什么真的无从决定。我花了三个多月的时间看广告，到不同的食阁了解情况，和许多小贩聊天。最后才决定卖酿豆腐。因为它要求的花样多，又得注意保持新鲜，所以竞争者不算多。”
15年前快熟面当餐
问王宁生为何不卖些福建家乡的小吃，这样或许更能发挥自己的优势。他说，路要一步步走，急不得。
谈着“雄心壮志”，王宁生的脸上泛着骄傲的笑容。
可是，有谁知道，15年前，他刚来新加坡时，每个月的薪水只有三四百元，快熟面常常就是他的“美味”三餐。现在步入中年的他开始建筑着自己的美食王国。
这就是经岁月磨练而铸出的最大变化。
当初要开档妻子不支持
王宁生说，当初他要开档时，同是来自福建的妻子并不支持，两人还争吵过。“家丑不可外扬。”他笑笑说：“可能是她胆子比较小吧。一直以来，我们的收入都不高。如果投资失败，不知道该怎么办。毕竟如果是本地人还有亲朋好友可以帮忙，可我们能找谁？”
“还好，现在生意总算是有些眉目了。不过，做这一行也挺辛苦，从早到晚要忙10多个小时，假日也没得休息，牺牲了很多家庭时间。”
王宁生说，现在他一心琢磨的就是怎么样才能打响‘王记’酿豆腐这块招牌。他报读了酒楼餐馆业公会为期两年的进修课程，即将毕业。老师教会了他这个外行各种美食的烹调法，还有不同材料的配搭等知识，理论与实践经验相结合，揣摩创新的时候就会更有感觉。
“我把供应商送来的辣椒等酱料再重新炒，并加上一些自己的配料，这样吃起来更香。做生意得有自己的特色之处才行。”
来源：《新明日报》作者：夏婧
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