【编者按】成排的风干鹅悬挂室外，好一道风景；浓浓的香熏味飘出老远，过往的人们都会深深吸上几口。

    春节前夕，笔者到南漳县下岗职工李军创办的香熏鹅厂调查，他说：“春节前后再赚个十几万元不成问题！”

    说起这个香熏鹅厂，竟是一句玩笑话变成的“金点子”。

    李军原在城关镇塑料厂上班。1996年，企业濒临倒闭，他下岗了。想到自己还年轻，李军破釜沉舟，把妻子也从一家小厂“拽”了出来，掏出仅有的80元钱，贩卖鱼虾、黄鳝、土特产，后来又开理发屋，但都没成气候。

    2001年10月，李军回老家探望父母。临走时，父母让他带两只熏鹅改善改善生活。年过半百的父亲开玩笑地说：“这可是我们的厚礼呀，如今城里人都喜欢这个。”

    一句话，令李军茅塞顿开：南漳安集熏鹅历史悠久。相传战国时，楚王微服出游行至安集一农家，腊香味扑鼻而来。楚王信步而入探究竟，主人热情相邀一品尝，满口余香，回味无穷。大为欢喜的楚王随即将其定为贡品。

    说干就干，李军借来2万元，在安集街上租了一个小门面，尝试着香熏了几百只鹅和一些鱼，没想到一个春节竟赚了1万多元。

    熏制以其独特的土味和香味备受青睐。但传统的熏制方法过于简单，色香味不太讲究。李军专程赶到湖南常德考察学习半个月，带回更先进的醇香腊味熏制工艺。随后，他租下大埠口村闲置的1000多平方米的庭院，成立“李军香熏鹅厂”，建起宰杀、腌制、冷藏、风干、香熏、包装6个车间，进行专业化操作。以香熏鹅为主，发展香熏鱼、香熏灌肠、香熏猪蹄、香熏猪后座、香熏野兔等香熏系列产品。

    为使产品纯天然、无污染，收购前，李军严格要求鹅户自然放养，严禁饲料喂养。进入宰杀车间的鹅，全由人工拔毛，实行动物检疫。腌制时，李军采用名贵中药材加上独特配料，改变了传统的单纯采用食盐的腌制方法。在风干上，李军也有一套，全部经过阴干和夜露，以保持自然风味，驱除腥味。熏制更为关键，直至颜色金黄、香味扑鼻、腊味十足时，再按照卫生标准严格检测后进行真空包装。

    如此熏出的鹅安全、香味可口，很多代理商主动上门联系。去年，李军纯赚了6万元。香熏系列产品进了襄樊“好邻居”超市，并在襄樊和南漳各开了2家专卖店。

    依靠香熏这个“特色活”，李军“发”了。他特地安排了20多位当地村民和下岗职工到厂里上班。

    村民付文花的父母因家庭变故带着3个孙儿苦苦度日。当付文花68岁的老母找到李军想挣个油盐钱时，李军立即安排老人到宰杀车间专门拔鹅毛，拔一只1．6元。老太太一天要拔15只以上，乐得老人合不拢嘴。

    更多的村民直接在家门口“沾李军的光”。月明寺村的邓和子，以前只喂个十来只鹅，除春节用外，还卖一两只给孩子换点儿零花钱。去年6月，他与李军签订购销协议，养鹅600余只，10月卖给李军，仅4个月就纯赚了5000余元。尝到甜头后，他和李军又签订了第二笔协议，准备今年发展1000余只。

    “有钱大家赚，越赚越多；有路大家走，越走越阔。”本着这一理念，李军诚信经营，从不打白条，当地农民每天都有20多人前来卖鹅。湖南一老板听说后，找李军买走两车4000多只鹅。

    “鹅浑身是宝，营养丰富，绒毛每公斤值200多元，我有信心和当地农民一起做大做好香熏鹅这块蛋糕。”李军说。

    作者：通讯员魏祖

    来源：湖北日报