短短10天的世遗会已经结束，但是对于苏州的餐饮酒店业来说犹如一颗石子投入湖心，石子虽然沉到了湖底，而湖面的波澜久久不能平息。苏州为世遗会作了整整10年的准备，作为接待前沿的苏州餐饮酒店，在此过程中也绝不是短短几天的忙碌，在为这个大型国际性会议的备战中，苏州的餐饮酒店业从观念到行动、从大处至小节都得到了质的升华，它甚至影响着苏州酒店宾馆未来几年的发展。
　 由内而外打造文化理念
　 在“备战”世遗会的过程中，苏州的酒店业更频繁地接触着国内外同行的先进理念，企业文化这个新名词开始进入到苏州宾馆管理者的视线。
　 靠客房设施、靠营销人员的社会关系“打市场”曾在苏州的酒店业中流行一时，由此引发的攀比上项目、互挖营销员的现象也不鲜见，但是它所带来的弊病和对酒店业带来的伤害也在业内成为共识。如何让苏州的酒店业走上健康、持续的发展之路？赋予酒店各自的魅力！而文化是打造魅力不可或缺的一环。
　 胥城大厦的总经理朱巍帮员工这样理解文化：寒山寺凭什么成为海内外的千古名寺？是一首《枫桥夜泊》让寒山寺超越了一个简简单单的寺庙，那就是文化的力量。同理，酒店的企业文化就是赋予自身吸引八方来客的魅力，这是酒店的核心竞争力所在。胥城大厦特邀资深企业文化专家刘先明为酒店开展企业文化培训、咨询工作，整合、提炼、运用胥城大厦的先进文化理念。目前胥城大厦通过全员的参与、挖掘、整理、提炼，形成了16条通用类文化理念、41条部门岗位理念，为酒店的文化营销策略打下了坚实基础。在世遗会召开的接待期间，这种文化营销再一次打造了胥城大厦的魅力，首批世遗会代表挪威客人抵达后，酒店方捧上迎宾酒、献上苏州名花栀子花花环；酒店的“金钥匙”细心照料扭伤脚的世遗会女观察员；当葡萄牙足球队冲入欧锦赛决赛后，酒店在第一时间给葡萄牙代表送上鲜花贺卡；得悉阿根廷女宾在家有一个早上喝咖啡晚上买茉莉花的习惯后，酒店派专人落实……这种惊喜＋满意的服务折服了许多住店客人，临走，在酒店的留言簿上八国语言汇成了同一个声音：热爱苏州、感谢胥城！许多首次到苏的外宾从此把“CASTELHOTLE”（胥城大厦）之名带到了国外。
　 在酒店管理理念上发生的这种变化同样也发生在凯莱、雅戈尔、新城花园等众多苏州酒店的日常运作中，企业文化首先把员工打造成一个整体，同时又在服务理念中注入了更多深层次的内容，这种由内而外的管理既打造出了酒店各自的特质，又形成了具有厚度的魅力。
　 从细节处打造健康的高度
　 做一盘寿司，从调料到主料大米都要出示它们的货品“身份证”，这对餐饮店家是不是太苛刻了？不，那是因为我们平时对食品的身份关注得太少，才形成的错觉。其实对于食品的索证，那是店家应该给消费者的交待。在负责世遗会代表一日三餐的所有餐馆和宾馆餐饮部，食品索证工作成了大厨们的烹调工作之一，它是保证健康饮食的第一环。这种苛刻的良好习惯打造的是一种健康、安全、绿色的饮食概念，这种理念并没有因为世遗会的结束而在苏州的餐饮界划上句号，而是波澜从中心处产生，又向四周无声地荡漾开去。
　 这种对饮食的健康要求既包括店家的自律行为，也包含消费者的消费倾向，两者在起点上都得到了大幅提高。
　 去年，苏州的餐饮潮流刮起的是盱眙龙虾风，而今年没有哪一家一系的菜能担起时尚，今年苏州餐饮流行“健康绿色饮食”，苏州人开始关注健康超越了菜肴本身，任何口腹之欲都让位于健康两字。
　 由此，苏州的餐饮界刮起了绿色之风，雅戈尔、胥城大厦、三元宾馆、新梅华等宾馆饭店都争相从千岛湖引进无污染的鱼头和野菜，有的从湘西、云贵边远地区引进绿色概念菜，吴宫喜来登推出了健康的海洋食品。菜式的流行只能维持一时，而苏州人对健康的饮食要求从来没有像今天这样深入人心、深入市民，这个流行不仅是今年的，也将是苏州未来的餐饮流行主题。
　 由饮食带出的健康概念延展到餐厅的环保装修上，店家在新餐馆的施工中强调使用环保材料。养育巷新开出的莲花百盛、南园路上新开业的杰特漫宾馆、唯亭阳澄湖畔的阳澄之星、百盛楼等在赶工期之余无一例外地强调环保装修，道理很简单，现在的市民是不会走进气味浓烈又有毒的饭店包厢的。

作者：文燕