本文论述了我国包装和食品机械行业几个引人关注的领域：蜂窝复合板生产技术和设备，鲜啤酒灌装技术和设备、乳品生产技术和设备、纸浆模塑设备和制品行业的现状和存在问题，并就这几个领域的发展趋势提出自己的初步看法。本文还就如何促进行业科技进步进行了初步探讨，供广大科研院所和企业参考。
　　改革开放20年，我国包装和食品机械行业从无到有，从小到大，经过艰辛的发展历程成为国民经济的主要产业之一，对我国包装工业、食品工业和大农业发展起到了积极促进作用。
　　最近我们对全行业做了一个初步统计，1998年全国从事包装和食品机械生产的企业约6600家，从事包装和食品机械科研和教学的科研院所和大专院校超过500个单位。而上述生产企业、科研院所和大专院校在1994年的统计数字分别是4000家和300个单位。1996年全行业总产值近200亿人民币，1997年为225亿人民币。这说明我们这个行业的迅速发展引起全社会的关注，更多的企业和科研单位投入这个产业。行业发展的市场广阔，潜力巨大，成为国民经济发展的一个热点领域。在国家宏观调控和东南亚国家遭受金融危机的影响下，与其它行业相比，我们这个行业的发展状况还是乐观的。在全行业广大企业和科技人员的努力下，新产品、新技术、新成果不断出现，并转化为生产力进入市场。但是行业发展并不平衡，随着国民经济发展，有许多领域需要我们去开拓，有许多的技术需要我们去探索。借此机会，我想把我们行业几个领域的发展趋势和大家进行交流及有关行业科技进步的一些想法与大家探讨。
　　1我国包装和食品机械行业几个领域的发展趋势
　　下面我要介绍的几个领域是目前我国包装和食品机械行业发展的新领域和热门话题，引起了人们的热心关注。
　　1． 1蜂窝复合板生产技术和设备
　　蜂窝复合板（也称蜂窝夹芯板）是一种强度高，重量轻，结构稳定的复合材料，其中间为六边形的蜂窝状芯材，上下两面用薄板粘合而成。这种结构材料和生产技术最早源于航空工业，只不过其芯材和上下面板用合金铝加工而成。随着军品生产向民用生产的转移，这种结构材料和生产技术被移植到建筑材料、包装材料等生产领域。并且日益受到人们的欢迎。
　　用于建筑业和包装工业领域的蜂窝复合板的芯材和上下面板的材料可以根据用途选择不同材料搭配。而包装工业使用量较大的为纸蜂窝复合板。其芯材和上下面板为纸板加工而成。这种材料可广泛用于平板玻璃行业、陶瓷行业、摩托车、家用电器、机电产品等包装，还可用于建筑业和家具业。
　　在我国纸蜂窝复合板的开发和应用大约始于90年代。生产设备和技术水平不高，生产能力较低，市场开拓和宣传不够，始终处于徘徊状况。最近，电视、报纸等媒体陆续报道了美国政府对中国木制包装品进入美国市场的新规定。由于美国方面近期在从中国进口的木制包装材料中发现了亚洲光肩星天牛，这种害虫据说在美国尚无天敌，而且对农药有很强的免疫力。对该国的森林资源构成严重威胁。美国农业部发布了一项植物检疫法令，规定从1998年12月7日起，所有来自中国货物的木质包装、铺垫材料须附有中国出入境检疫机关出具的证书，证明木质包装、铺垫材料已经过了热处理，薰蒸处理或特定的防腐处理，否则，货物达到美国口岸后，能拆解的木质包装集中处理，对不便拆解的木质包装将整批货物做退回处理。
　　据统计，1996年中国向美国出口机电产品总值约为103亿美元；1997年约为130亿美元；1998年上半年约为80亿美元。1998年出口到美国约100万个集装箱。因此，美国这项规定将影响我国对美出口总额的1/3。美方认为：新的规定将迫使中国出口商使用新的包装材料，这符合中国的长远利益，保护环境，并使贸易继续下去。美国的新规定使我国对美的出口产品包装面临风云突变的严峻形势。有关行业或企业都在积极研究对策，采取新的措施和寻找新的包装方式，减少和扭转由此产生的经济损失。近来，种种信息表明，多年沉寂和徘徊不前的纸蜂窝复合板制品和生产技术又受到人们的关注。由于纸蜂窝复合板所使用的材料均为环保材料，可再生利用，且使用一吨蜂窝复合板可以替代30到40立方米的木材。其众多的优点和在价格及环保上的优势，正日益受到世界各国政府的鼓励和支持。在推广应用上已出现了可喜的局面。
　　今年夏天特大洪水对人们滥砍滥伐，破坏森林资源，不重视生态环境敲响了警钟。我国政府已下令停止大量砍伐森林，改伐木毁林为植树造林。国家有关部门也做出决定，以纸代木，推广应用纸蜂窝复合板和其它新型包装材料，并作为产品包装改进工作的重点。这一新的形势，使我国的蜂窝复合板生产技术和设备面临着前所未有的机遇和挑战。
　　目前，国内一些科研单位和企业已开始行动，有的企业引进具有国际90年代先进水平的蜂窝板生产线技术并结合我国国情进行二次创新研制的电脑全自动生产线正加速进行。一些国外公司也看到中国这一巨大的市场，进入中国办厂开拓业务。我们相信在不久的将来，将有一批技术水平、起点高、生产能力大、能耗低的蜂窝复合板生产设备陆续投入市场，为包装业生产出质优价廉的蜂窝复合板。
　　1.2鲜啤酒灌装技术和设备
　　众所周知我国啤酒产量已连续几年位居世界第二位。随着人民消费水平的不断提高，预计到2000年可达年产2000万吨。
　　我国啤酒产量中约90％是瓶装熟啤酒。其灌装工艺为洗瓶→灌装→杀菌→贴标。其中杀菌工序在杀菌机中进行，采用巴氏杀菌，杀菌温度约63℃～67℃，时间约13～17分钟，各啤酒厂依生产的情况略有不同。杀菌工序保证了灭菌效果，延长了啤酒在市场上的货架期，但其口感和营养成份远不如鲜啤酒。近几年在市场上大受欢迎的鲜啤酒，用不锈钢桶灌装进入各大饭店和餐饮业。以杯装零销方式，即所谓“扎啤”供给消费者。有些城市如青岛，商店将鲜啤酒灌装到塑料袋中，人们将啤酒提回家中饮用成为青岛的一大特色。如何既能保证鲜啤酒的营养成份和口感，又能延长其货架时间。使鲜啤酒进入寻常百姓家。瓶装鲜啤酒的出现给人们带来极大方便，受到消费者的欢迎。国外一些经济发达国家，瓶装鲜啤酒在市场上已占较大份额。我国瓶装鲜啤酒的生产，还刚刚起步，国内只有几家啤酒厂从国外引进灌装生产线生产。远不能满足人们日益增长的需求。瓶装鲜啤酒的生产工艺与传统瓶装熟啤酒的生产工艺有很大的不同，瓶装鲜啤酒的生产工艺是把经膜过滤后的鲜啤酒在无菌条件下灌装到经过清洗的瓶中，再贴标即可。这样生产出的瓶装鲜啤酒可以保存半年，给消费者带来很大方便。据预测我国到2005年，啤酒产量中瓶装鲜啤酒要占到40％。目前瓶装鲜啤酒灌装线尚需从国外引进。面对瓶装鲜啤酒这一潜在的巨大市场，开发研制和生产国产瓶装鲜啤酒生产线已被提到日程上。
　　1. 3乳品业生产技术和设备
　　改革开放以来，我国的乳品业发展突飞猛进，1997年牛奶总产量663万吨，到2000年目标为1100万吨。全国人均占有奶量6.6公斤。人均占有奶量为世界的1/15，不到发展中国家1/5的水平，与发达国家相比差距更大。过去，我国的乳品业市场主要集中在大城市。占全国人口70％在农村市场处于待开发状况。随着国家对发展农业政策的倾斜，农民收入不断增加，乳品业市场将会向以城镇为中心的农村市场辐射和转移。
　　目前我国乳品业的生产格局主要为城市型和基地型。城市型乳品业主要产品是巴氏杀菌奶、酸奶、乳酸饮料、冰淇淋、奶油、干酪等。奶源除自身解决外，应走与基地型乳品业合作的道路，因为随着城市的发展，各项成本的提高，特别是奶牛饲料需要大量外调，城市型乳品业的奶源成本比基地型乳品业要高出50％以上，在激烈的市场竞争中，使城市型乳品业处于不利的地位。
　　基地型乳品业由于饲料基地的优势已逐步向北方发展。过去基地型乳品业受加工技术等因素的制约，主要生产奶粉供给大中城市和缺奶地区，但奶粉生产能耗高。生产一吨奶粉的成本比生产一吨灭菌奶的成本高出2～3倍。且营养成分受到破坏。牛奶鲜食营养价值高。日本提出“一杯牛奶强壮一个民族”的口号，现在人均消费奶量已超过70公斤。国外牛奶鲜食比例60～70％，而我国几十年来奶粉生产比例约占70％，近年来已有明显改变，但仍占较大比例。因此基地型乳品业除了继续开发各种乳制品的品种和提高产品质量水平外，应大力开发保存期长（6个月以上），便于运输、贮藏的超高温灭菌奶。
　　改革开放以来，我国的乳制品加工设备和技术，取得了飞速发展。已基本上能满足国内市场的需求。但目前进口设备仍占国内50％的市场。原因在于我国乳品机械单机设备多，成套设备少，自动化生产线更少，设备能耗高，生产率低。国内急需的大型全自动化生产线，开发、研制进展缓慢。由于饮食结构和习惯的不同，国外对乳品的生产和加工非常重视。
　　国外乳制品企业生产规模大，品种多。乳品加工机械连续化，自动化程度高。已普遍采用闭路电视，微处理机监控生产过程，普遍使用先进、大型、高效率的生产线。国外一些经济发达国家原料奶的挤奶、冷却运输集中，全部实现机械化、自动化，槽车运奶在发达国家占收奶总量的70％，槽车容量8～24T。实现了自动奶样检验，流量自动计量，自动排渣分离，离心灭菌自动化生产。使净奶分离后可获含脂率在0.01％以下的脱脂奶。巴氏杀菌法已被超高温瞬时杀菌法所代替。瑞典和法国生产的片式超高温杀菌机，启动，运转，清洗全过程实现自动化，无菌灌装技术和设备也有较高的水平。
　　面对我国乳品业巨大的市场，人民生活水平日益增长的需求，借鉴国外乳品加工先进的技术水平，结合我国国情及我国乳品业发展的实际情况，我国的乳品加工设备和技术应加快步伐。为乳品业的发展提供高水平的设备。
　　建议今后开发的重点：
　　1）原料奶的自动检质，检测仪器，低温预处理有关设备，原料奶的贮藏设备，专用鲜奶检测仪器。
　　2）大中型乳品生产线实现微机自动化。
　　3）提高和完善均质机的技术性能和质量水平。
　　4）鲜奶生产的超高温瞬时杀菌设备，灭菌奶的无菌灌装设备。
　　5）牛奶的分离技术和设备。
　　6）高效率，低能耗的多效蒸发器。
　　7）奶粉二次干燥设备，大型奶粉生产线，小型奶酪加工设备。
　　1．4纸浆模设备和制品行业
　　为治理“白色污染”保护生态环境，近几年来，纸浆模设备和制品行业异军突起，引起全社会的关注。经过全行业科技人员和企业家的艰辛努力，纸浆模制品和设备陆续投入市场。纸浆模餐具的工艺配方和生产工艺取得了突破性进展，生产技术和设备的开发和研制受到行业广泛重视。全行业设备制造厂有50家左右，制品生产厂有250家左右，已初具规模。
　　纸浆模餐具的开发应用最先从铁道部开始，由于部领导的重视，政策实施得力，经营运作有方，取得了明显的成绩。在一些铁路干线列车上，纸浆模餐盒已上路使用。在治理白色污染保护生态环境工作上起到了排头兵的作用。
　　做为纸浆模餐具大市场的各省市虽然重视，但效果远不尽人意。全国已有几个大城市政府出台政策，下达通知禁止使用发泡塑料餐具，但却有令不行，有禁不止。发泡塑料餐具在市场信息上仍有恃无恐，我行我素地使用着。使纸浆模制品生产处于举步维艰的境地。造成这种局面的因素是多方面的：
　　(1)经全行业的努力，纸浆模餐具的成本价格已降到0.25元牤只左右。但比起发泡塑料餐具仍贵近一倍。有些人总习惯把二者做比较。但这根本不是同一档次的消费。就好象有的人坐惯了“面的”出租车，总想用坐“面的”的钱去坐“桑塔那”，难以成行。同样，分析纸浆模餐具的各项成本组成，无论怎样努力也降不到发泡餐具的水平。如何认识和对待这个不争的事实呢牽一种态度是放纵发泡餐具在市场上为害四方，一种态度是承认纸餐具可以降解，可回收再利用，可“治理整顿白色污染”造福于人类，利国利民的事实，天平两端谁重谁轻一目了然。有些人强调纸餐具的价格高，有些制定政策的领导也人云亦云，使治理整顿白色污染的进展缓慢，即使出台政策也是一纸空文。
　　(2)面对广阔的市场，纸浆模设备与制品行业要继续在制品工艺上努力攻关，在降低餐具成本上狠挖潜力，苦作文章。纸浆模餐盒生产设备是关键，要避免重复仿制，在低水平上徘徊，要重点发展高技术，高生产能力的大型生产线，并努力降低能耗，降低设备生产成本，以满足“以纸代塑”市场总量的需求。
　　(3)目前在中国市场上各行各业正在进行价格大战，纸浆模餐具市场也不例外，除了铁路系统通过行政干预，集团运作，统一价格等措施取得较好效果外。目前地方市场仍处于无序竞争状况，为了眼前利益互相杀价，我做不成你也别想做成。使本来举步维艰的行业发展更加困难重重。为使行业健康有序地发展，需要价格自律的规范竞争。
　　(4)目前已有15个城市出台政策，禁止生产、销售和使用发泡塑料餐盒，推荐使用纸浆模餐盒等可降解的替代制品。应该说纸浆模餐具的发展形势大好，但实际上情况却是“叫好不叫座”。究其原因恐怕还是政策和法规缺乏严肃性，相应配套的措施跟不上。这也需要国家政府主管部门加强行政干预和执法力度。给纸浆模行业发展相关的优惠条件。推动我国治理白色污染，环境保护事业的快速发展。
　　最近，我们欣喜地看到国家环保总局等五部委下达《关于加强重点交通干线，流域及旅游景区塑料包装物管理若干意见》的通知，也欣闻温家宝副总理对治理白色污染做出的有关指示。今年7月18日，温家宝副总理在听取太湖流域水污染问题防治工作汇报时提出：“要在一年内解决长江、太湖铁路沿线的白色污染问题。要从三个方面着手进行整治。第一，加强管理。环保城建、铁路交通、旅游等部门相互配合下发一个紧急通知，要求不准乱扔白色垃圾，要集中处理，违者处罚。第二，要在火车、轮船上禁止使用一次性发泡餐具，这是‘釜底抽薪’的办法。第三，要尽快研制和批量生产替代品。”中央领导的关心和政府的重视无疑是对纸浆模行业发展的巨大支持。
　　纸浆模行业应抓住机遇，快速发展，迎接绿色产业的春天。
　　2关于行业科技进步的探讨
　　中国包装和食品机械总公司科技发展研究中心已成立一年半，成立“中心”的宗旨是贯彻中央“科技兴国”的方针，加强行业的产学研结合，推动行业的科技进步，促进我国包装和食品机械行业的发展。但是这个美好愿望的实施并不容易，其实加强科技开发及科技成果转化为生产力一直是我国经济发展中的一个老大难问题，改革开放以来，历经多年的科技体制改革，这个问题一直没有得到根本解决。我们包装和食品机械行业也不例外。通过和科研院所和企业界多方面的接触和交流，我们有如下体会：
　　(1)改革开放以来，包装和食品机械行业的科技进步，主要靠引进技术和设备，国内进行测绘和仿制，自主开发能力不够。相当多的科技成果成熟程度不高，难以转化为生产力进入市场。
　　(2)科研院所推入市场后，原有的科研经费来源被缩减或取消，院所的工作重点是保证生存，缺少精力财力投入科研开发。有些院所出了成果，但成果成熟度不高，为了生存急于出手，往往造成中途搁浅。
　　(3)一些开发能力较强的院所，付出心血开发出的成果，廉价转让的收益形成了知识创新价值的倒挂，白白辛苦一场，为别人做了嫁衣。被迫只好自己开发、研制、生产。
　　(4)院所普遍缺乏资金是技术开发和成果转让的主要矛盾，随着国家机构改革的推进，政府和企业也包括院所脱钩。这种矛盾会更加突出。
　　(5)随着国家改革和科技体制改革的深入，科技开发和成果向生产力的转化，很大程度按市场机制进行运作。但即使在经济发达的国家，政府对科技发展的作用都是极其重要的。尽管目前政府的困难很多，但只要针对主要矛盾，采取合适有效的政策措施，加快科技开发和成果转化的步伐是完全可能的。
　　针对我们行业和广大科研院所的具体情况，在国家对科技开发和成果转化有关政策尚不明确的形势下，科技发展研究中心的工作有较大难度。但是我们不能等待。面对激烈竞争的市场，应积极行动起来。
　　1)首先应看到我们包装和食品机械行业有广泛的市场。国家对农业发展的重视。包装工业和食品工业的迅速发展，为我们提供了大显身手的舞台。目前从全国形势看，我们这个行业的发展情况是乐观的。行业科技开发和成果转化要做的工作很多，我们要树立信心，努力工作加快行业科技进步的步伐。
　　2)加强科技发展研究中心，院所校之间的交流与合作，使行业发展有方向，院所校开发有目标，科技开发要高起点，避免低水平的重复。目前科技发展研究中心正在进行几项工作摸清全行业企业和院所校情况，出一本《中国包装和食品机械企事业大全》，很快就会与大家见面。使大家对全行业的面貌有个较全面的了解。另外公司配合中国食品和包装机械工业协会编写了《2010年我国包装和食品机械发展战略和行业科技进步对策研究》一书。本书是国家科委下达的软科学研究计划项目。通过这本书相信会对大家了解国内外行业发展的现状，存在的问题和差距，今后发展预测有所帮助。
　　3)加强行业科技开发和成果转化，走产学研结合的道路。我们行业中有许多企业技术开发力量薄弱，他们需要院所校的合作。只是找不到合适的对象，院所校的一些成果想转让，也希望找一些对口的企业。“中心”愿意牵线搭桥做好“红娘”。
　　4)一些确有市场前景和技术水平的项目因资金缺乏，使院所校处于无奈，而一些企业有资金却找不到项目，中心愿意促进这种优势互补的合作。
　　5)中心创立时间不长，充分理解院所校的难处。公司的优势在于对行业的了解，院所校的优势在于有开发能力。我们愿意提供多渠道，多层次的交流与合作方式，为大家提供服务，也希望广大院所、大专院校随时沟通情况和提出宝贵的意见。
包装与食品机械　　 徐景珩,欧阳建中