连锁经营在我国流通领域里方兴未艾，成为我国国有商业企业转换机制、拓展经营、提高效益的重要手段，并在实践中取得了令人瞩目的成功。笔者认为，中小城市（县城城区）粮食零售业开展连锁经营是流通领域改革深化形势下的必然选择，粮食零售业发展连锁经营必须全面引入长期化、规模化的经营理念和实施全面规范化管理，进行统一配送，统一核算
　　近年来，开展连锁经营在我国流通领域里方兴未艾，成为我国国有商业企业转机改制、拓展经营、提高效益的重要手段，并在实践中取得了令人瞩目的成功，得到了社会各界的肯定。
　　一、中小城市（县城城区）粮食零售业开展连锁经营是流通领域改革深化形势下的必然选择。
　　目前，粮食行业面临着极大的经营困难，中小城市粮食零售业尤为突出。形成这种局面的原因是多方面的，就其主要原因来看，一是流通领域改革的不断深化，市场竞争加剧，中小粮食零售企业缺乏竞争实力。二是粮食企业在计划经济体制下形成的旧的管理模式和经营机制已不能适应市场经济的要求。表现在：一方面管理简单、粗放，造成经营不畅、竞争力不强，效率、效益低下；另一方面表现在米、面、油“老三样”的单一品种经营方式已无法满足人民群众日益增长的物质消费需求，被消费者所抛弃。面对这种形势，倒回到计划经济体制是不可能的，坐等国家优惠政策无异坐以待毙。出路只有一条，粮食企业必须尽快实现转机改制，全面建立现代企业制度。在这一重大的战略转移选择中，发展连锁经营是粮食行业，特别是中小城市粮油零售业的突破口。
　　连锁经营实质上是一种先进的流通组织形式，其本质是将现代大工业、大生产的组织原则应用到流通领域，即在专业化分工的基础上实现流通的系统化和规模化，达到规模效益与灵活方便的统一，其核心落实在管理上的标准化、专业化、简单化原则上。至于是否采用统一标识，是否商品种类繁多，是否选取开架销售的形式只是其最表面的现象。而市场定位和由此形成的经营业态则是连锁经营的经营方针和发展策略的基础，选择是否恰当对营运效果的影响非常巨大。
　　中小城市粮食零售业发展连锁经营具有老网点较多，政策扶持的条件，但也有经营环境一般、消费者平均消费水平不很高、企业实力较弱的客观情况，故市场定位不宜过高。从目前的情况看，可主要定位于城镇中低收入的消费者，其主要经营业态应为以经营居民日用消费品为主的开架便民店。
　　二、粮食零售业发展连锁经营必须全面引入长期化、规模化的经营理念和实施全面规范化管理。规模化的数量和质量决定着连锁经营的效益，规范化程度则直接影响着连锁经营的营运效率。
　　连锁经营是一种规模化、集约化经营方式，通过连锁经营获取规模效益，并由此使商业经营管理变成一种可统一管理的技术密集型活动。中小城市实行连锁经营规模化应在数量上和质量上并重。
　　１.增加便民店数量，扩大单店经营面积和商品规模，使零售网络更紧密，更有力，从而提高市场占有率，扩大销售。发展连锁网点应注重其质量，将原粮店改变为便民店，应注意改建和新选相结合。便民店选址一般应选在居民聚集区、工矿区、车站、码头等，并对其进行严格的商圈分析以正确进行市场定位。
　　２.利用中心城区对县、镇、乡的辐射功能，开展跨区、县联合，有条件的还应积极开展跨地区联合，使销售网络不断扩张。
　　３.商品销售价格是影响连锁经营规模化的质量因素之一，直接影响商品销售实现及商品流转速度。商品定价必须符合市场定位，充分考虑经营竞争状况，商品成本情况和企业财务状况。
　　４.商品品种多样化也是影响连锁经营规模化的质量因素之一。连锁店要为民、便民，如果仍是单一的“老三样”，则必定缺乏吸引力。因此，应努力增加商品的花色品种，尽可能满足日常生活的需要。
　　锁经营之所以具有先进性，是因为它有科学、严格的营运规则和各环节、岗位的操作规程作保证，只有在营运中全面实施这些规则和规程方可使整个机制顺畅、高效运作，任一环节甚至一个岗位的不规范，都将程度不同地影响整体运转，因此，必须认真制定营运手册和规则，并且在员工中严格推行。必须牢记规范化管理的程度直接决定着连锁经营效率的高低。
　　三、统一配送、统一核算是连锁经营的基本特征，也是连锁经营的生命力之所在。
　　商品流转是连锁经营的营运载体，物流的好坏决定着营运效果的状况。统一配送使物流达到时间、空间上的科学、合理、有序,通过规模化从而降低物流总体成本成为可能,是连锁经营的生命力之所在。配送中心是物流的中心环节。这一工作环节较多,岗位差异较大。在商品配送的管理中,必须严格落实各种规范,才能够保证工作顺畅。否则,将使物流陷入混乱,出现诸如零售门店缺货、少货;无必要的重复配送;新商品面市不及时;冷滞商品不及时调整、处理造成损失等现象。
　　统一核算是保证连锁经营理性、高效运作的重要条件。在工作中,必须对核算层次,票据制作、传递,数据汇总,财务核算进行统一规范,还应借助现代科技实施电算化管理,才能及时、全面了解实施管理需要的数据,正确反映成本情况、销售状况,才能使连锁经营的统一采购、商品定价、数量管理等经营管理工作切实可行。

粮食问题研究　　 张翼 杨丛军