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2004年5月2日，中央电视台的《每周质量报告》播出了一期名为《掺假有术，粉丝猛追肥》的报道，揭露了部分制造龙口粉丝的企业掺假的事实。该节目一经播出，在全国上下掀起了轩然大波，消费者纷纷拒绝购买龙口粉丝，更有甚者连同以前购买的一并扔掉。一时间，“毒粉丝”成了龙口粉丝的代名词，在消费者眼中的地位一落千丈。
我国龙口粉丝是我国传统的地方名产，已有300多年的历史，可以说是我国家喻户晓的“名牌”了，不仅如此，产品还远销亚洲和欧美的６０多个国家和地区，２００３年烟台全境出产粉丝２１．７万吨，其中出口数量达８．４万吨，在国际市场上也有很好的声誉。而这次的“毒粉丝” 曝光事件到底是怎么回事呢？
根据节目中的介绍，山东烟台市招远、龙口地区在生产龙口粉丝时用玉米淀粉冒充豌豆淀粉，并在加工过程中添加农用化肥氮酸氢铵、氨水等有害物质，以直接提取下脚料淀粉，然后添加增白剂做成的产品运往全国各地。而2003年9月实行的最新龙口粉丝国家标准中明确规定，生产龙口粉丝的淀粉原料必须是绿豆或者豌豆，不得用其它淀粉代替。粉丝中若含玉米淀粉，会导致一煮就烂、一煮就断的情况出现。而人体一旦摄入毒粉丝中所含的农用化肥氮酸氢铵、氨水等有害物质后，一方面会对呼吸道、消化道系统的黏膜造成伤害，另一方面，氨进入人体的血液循环系统后，会对人体的中枢系统造成破坏，主要表现为出现语言障碍，视力模糊症状。氨水还可能转化成亚硝酸盐一类致癌物。
难怪如此！消费者面对的已经不是因为偷工减料做成的口感较差的粉丝，而真真正正的是危及人身安全的粉丝了！看来，给予这样的粉丝以“毒粉丝”的名称也不为过了。
“池鱼”之痛
自从“毒粉丝”事件曝光后，龙口粉丝在全国的销售几乎是举步维艰。国内各大城市市场上的“龙口粉丝”纷纷下架，连香港三大超市也暂停销售所有龙口粉丝。这给龙口粉丝产地的经济带来了重创。
事实上，山东烟台生产龙口粉丝的企业有180余家，而被央视曝光的仅仅是其中的6家而已，其余的厂商应该是没有问题的。在事件曝光后，北京、广东、香港等地各大商场的粉丝经过紧急检测，基本都是合格产品。但为什么消费者依旧谈“丝”色变呢？这恐怕要归结为对龙口粉丝这个品牌的理解和信任度上了。
“龙口粉丝”和四川泡菜、平遥牛肉、山西陈醋、重庆火锅一样，都是一种集体品牌，所谓集体品牌，就是指商标权属于一个集体组织（如合作社、协会、工会等），由该组织成员单位共同拥有和使用的品牌。拿龙口粉丝来说，上世纪80年代初，全国兴起村镇办企业，招远市作为“龙口粉丝”的发源地，大小粉丝厂一哄而起，大都家庭式小作坊发展而来，生产工艺简单，技术门槛又低，造成了技术上的良莠不齐。而这些小作坊由于管理不善，技术不精，生产出来的粉丝自然质量不合格，但在龙口市、招远市的180多家生产粉丝的企业，全都挂的是“龙口粉丝”的集体品牌，如此一来，这180多家企业虽然各自经营，却又是一荣俱荣，一损俱损的关系。这么大的牌子下，一个企业出了问题，其它企业自然也逃不掉“灭顶之灾”了，真可谓“城门失火，殃及池鱼”！
而从信任度来讲，消费者恐怕是从前几年就开始丧失了对这些老字号以及地方品牌的信任了。早在几年前，央视批漏了南京冠生园用陈年发霉的月饼馅再做月饼，一时间冠生园成了臭名昭著的典范，各地的冠生园产品都遭到“封杀”；2003年，金华火腿采用病死猪肉和淘汰的种猪生产火腿，并用剧毒农药敌敌畏浸泡火腿的行为被曝光，导致金华火腿乃至整个火腿行业在2004年春节的销售遭重创；紧接着，震惊全国的阜阳假奶粉案又是对国货的沉重一击……
近年来，这些集体品牌的产品仿佛都脱不掉质量存在问题的干系，“问题产品”被一个个曝光，从平遥牛肉到太仓肉松，从山西老陈醋到四川泡菜，这些曾经让消费者信任、让中国人自豪的“老字号”、“集体品牌”在近年来却陆续重蹈覆辙，难逃“质量问题”的阴影。正如一位网友在央视的网站上评论：这些集体品牌的树上还剩几只鸟？
品牌的重塑
龙口粉丝的牌子不是一朝一夕就建立起来的，看到这么大的一个招牌倒下，自然不会袖手旁观，值得欣慰的是，龙口粉丝并没有自甘堕落，而是一步步又回到了昔日的轨道上。
让我们来看一看生产龙口粉丝的企业以及各个相关部门是怎么做的吧：
发生“毒粉丝”事件以后，山东质检部门与地方政府联合行动，对龙口粉丝产地的所有粉丝生产企业的生产环境、生产设备、加工工艺与生产过程、原材料、产品标准、人员、储运、检验设备、质量管理、包装标识１０个方面进行了全面检查。在检测合格一家、放行一家的原则下，目前已有４８家企业生产的“龙口粉丝”恢复出口和销售。除了质检部门对６家存在质量问题的企业予以查封外，当地政府也将２０多家因必备生产设备、卫生条件、环保要求不达标的企业列入清理之列。
紧接着，国家质量监督检验检疫总局在对“龙口粉丝”进行全面检查后，公布了首批产品质量检验合格的企业和产品，48家企业生产的“龙口粉丝”全部合格。生产龙口粉丝的企业积极应对检查，并将结果公布于众，让消费者再次从心理上接受龙口粉丝。
5月底，山东省召开全省食品安全研讨会，部分人大代表、政协委员和省食品放心工程成员部门等一起为食品安全“把脉”、“开方”，共同商议龙口粉丝今后的发展问题。
经受了“龙口粉丝”事件磨砺之后，烟台市上上下下最近都在为“龙口粉丝”这一金字招牌如何渡过信誉危机而奔忙着。据悉，山东烟台招远市的11家粉丝生产企业还自发地成立了龙口粉丝商会，希望通过行业自律，保护“龙口粉丝”这块金字招牌。
……
面对集体品牌的“触礁”，无论是当地政府还是企业本身，自然都不会袖手旁观，作为当地的龙头企业，龙口粉丝的“倒下”无疑是对当地经济的重创，只有重塑品牌，才能使企业得到良好的发展，同时，当地经济也不会就此停驻不前。
现在，龙口粉丝又纷纷回到了各地超市的货架上，消费者也逐渐重新接受了这个品牌。可以说，龙口粉丝的重塑之路还是卓有成效的。
余下的路该怎么走
龙口粉丝现在是没事了，但这仅仅是一种“亡羊补牢”的做法。对于龙口粉丝，甚至是所有老字号的国有品牌、地方名产，我们不能只是一种坐在那里放任自流的态度，而是应该为这些家喻户晓的民族品牌找一个好的出路。
前不久在网上看到一位网友的评论，感觉颇有意思：有这样一个脑筋急转弯问题，树上有10只鸟，猎人开枪打死了1只，问还有几只。乍一看还以为是考小朋友的数学问题，再仔细一考虑却不是这回事，应该是一只不剩才对啊，其余的鸟儿都被猎人的枪声吓跑了。这么简单的道理用于这些“问题商品”上也不为过，看到其它的行业都出了问题，难道真是“众人皆浊我独清”吗？为什么行业的相关部门没有意识到要清查一下本行业呢？
就生产龙口粉丝的企业本身而言，今后该以一种怎样的形态面对消费者呢？
1． 提高进入门槛
正如上文所述，龙口市、招远市生产粉丝的有180多家企业，却都挂的是“龙口粉丝”的品牌，而其中不乏一些小作坊式的企业在其中鱼目混珠，这样的小作坊技术上达不到标准，食品卫生等方面都差强人意，却因为在“龙口粉丝”这个大招牌下笼罩着一直相安无事，真是“大树底下好乘凉”！而前些日子出事的就是这些小作坊，所以生产粉丝的企业应该联合起来，以授权的方式给予生产粉丝的企业以“龙口粉丝”的品牌，一来可以提高进入门槛，不是随随便便哪个企业都可以挂这个牌子的，二来对于已获得这个牌子的企业也是一种监督和激励作用，如果生产的粉丝不合格，照样可以收回对品牌的授权，这样，也是一种科学的淘汰。
2． 严格执行标准
尽管龙口粉丝的行业标准已于2003年9月出台，但就是在这个标准出台还不到1年的时间里，发生了让老百姓心惊肉跳的“毒粉丝”事件，那么我们不禁要问：生产粉丝的企业真的按照行业标准来做了吗？
所谓标准，就是让产品在生产过程中有一个既定的规范，厂商按照规范去做，生产出来的产品才能满足消费者的要求，在产品生产领域做到“有法可依”。然而这行业标准已经出台了，而企业却不按照标准去做，那标准岂不就成了一纸空文，指定出来标准还有什么用呢？
所以既然有标准，就要严格执行。龙口粉丝是一种食品，而且是一种有特殊工艺的食品，只有按照标准生产，才能是让消费者放心的名产。
3． 提高消费者对国货信任度
就在“毒粉丝”事件曝光后，国内各大超市纷纷将龙口粉丝撤下柜台，甚至有些当地的媒体发出了“京城龙口粉丝已下架，为何我地卖的欢？”的责问。但最有戏剧性的是，出口日本、韩国，销售额非但没有受到影响，还有所上升。这就不得不提出一个值得思考的问题：消费者为何对国产货尤其是这种老字号的品牌信不过呢？
也许是冠生园的月饼让消费者还心有余悸，也许是金华火腿还让消费者谈“肉”色变，这些老字号的名产一次又一次让老百姓寒了心，对它们的信心又从何谈起呢？
明代有一个以搔痒为题材的寓言，说的是：一个人身上奇痒，让儿子给搔，搔了三回，没有搔到痒处，又让夫人给搔，搔了五回，还是没有搔到痒处，他气恼之下，干脆自己来搔，于是“一搔而痒绝”。“人搔”与“自搔”，效果何以如此不同呢？道理非常简单：“痒者，人之所自知也，自知其痒，宁弗中乎？”
一直以来，商家都是充当着给消费者“搔痒”的角色，却没有认真考虑到消费者真正需要的是什么。这段日子以来，老字号的国货一次又一次被央视曝光，商家难道不能从中吸取点教训吗？也许这些国货的生产者该认真考虑的是该如何提高消费者的信任度了。
龙口粉丝今后的路还很长，面对的问题依然很多，这里谈到的仅仅是生产粉丝的企业应该如何去做的问题，那么对于这种“中华老字号”，政府职能部门以及社会各界又该是一种怎样的态度呢？
中国管理传播网 李文斐
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