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本文阐述了出现葡萄酒“热”的原因，并对葡萄酒市场作了深刻的分析和展望．
葡萄酒是具有营养的国际性饮料，占世界饮料酒的第二位，也是世界上进出口贸易中大宗物资之一，是主要的发展酒种，在商品中的地位越来越高，在我国，越来越受到消费者的青睐，出现了葡萄酒热。
进入９０年代，特别是１９９５～１９９７年葡萄酒的消费量逐年上升，干型全汁葡萄酒完全取代传统的配制甜酒，而红葡萄酒则遥遥领先，让生产者措手不及。
从王朝公司全汁干型葡萄酒的销售量可以看到中国葡萄酒的发展和消费观念的改变。
1 出现葡萄酒“热”的原因
1.1 发展葡萄酒市场符合中国国情
中央领导十分重视葡萄酒生产，多次在不同场合提倡发展果露酒的生产和饮用。现在大家都接受了果酒，市场销路应该是很好的，并且果酒营养丰富，经济效益高，于国于民都有利。而白酒要消耗很多的粮食，喝多了对身体也没有益处，发展果酒可以说是一个一举两得的选择。
１９８７年国家对饮料酒提出了“四个转变”的发展方向，即：粮食酒向果露酒转变、蒸馏酒向发酵酒转变、高度酒向低度酒转变、低档酒向高档酒转变。现已初见成效，葡萄酒作为一个发展方向受到了国家大政策的支持。
从葡萄酒本身来讲，是一个低投入高产出的行业，并可以利用山坡地、沙荒地来发展原料生 产，这样既节约粮食，又能提高果农收益和企业效益，还符合国家的产业发展方向。1.2 人们健康意识增强
随着社会进步和人们生活水平的提高，人们的消费观念也随之有了改变，人们更关心自己的身体和健康，保健意识的增强使有相当营养价值的葡萄酒有了生存与发展的良好市场基础。 1.3 葡萄酒是世界消费酒种
葡萄酒是低酒度、高营养、益脑健身的保健饮料酒，因为葡萄酒是由葡萄发酵酿制，既含有葡萄本身的天然营养成份，又有对人体有益的发酵成份，它也是一个高雅的饮品，本身蕴含着文化价值，也蕴含着艺术成分，是世界消费的主要酒种，具有广泛的消费市场。
2 葡萄酒市场分析和展望
随着葡萄酒消费量的不断上升，消费层的扩大，人们已经感觉到葡萄酒“春天”的到来，葡萄酒是一个有“活力”的酒种，在中国的葡萄酒市场潜力很大。①按全球葡萄酒生产及消费量来看，世界人均消费量为６升，欧共体主要生产葡萄酒的国家人均消费葡萄酒７０升，而我国人均消费不足０．３升，与世界平均水平相差甚远；②随着社会文明程度的不断提高，人民经济收入的稳步增长，健康意识的逐渐加强，政府对之鼓励和提倡，再加上舆论界所做的引导工作，葡萄酒市场十分看好。
2.1 加强宣传，引导消费，传播酒文化。
由于原来的国内葡萄酒市场受各种因素影响，加之中国的传统饮酒习惯以白酒为主，多数消费者对葡萄酒的认识不足，更体会不到葡萄酒文化的含义，要做高层次的宣传，讲饮用，讲酒菜搭配，讲饮酒环境，讲饮酒情调，讲对人体的好处，提倡文明饮酒，有益健康，使酒类消费者从寻求刺激改为生活享受。宣传中要注意葡萄酒品种，不能只炒作红葡萄酒对人体的绝对好处，而对白葡萄酒似乎无人问津，造成市场偏移。
2.2 加强质量，注重科技，发展名牌产品。
当前葡萄酒行业的发展中存在三个不同步，即葡萄酒生产厂家的发展与消费水平的提高不同步；葡萄种植与葡萄酒生产的发展不同步；葡萄酒品种的发展与葡萄种植的品种不同步，因此生产厂家应注意：
ａ．基地建设 在葡萄酒行业里，葡萄原料是先天，要牢固地树立原料是发展葡萄酒基础的思想，因地制宜，有步骤地组织财力、物力、人力，进行葡萄基地开发建设，根据我国的国情和酿酒葡萄的实际，明确发展酿酒葡萄的一贯做法是不与粮棉争地。实际上，由于通风透光的关系，种植在山上的葡萄要比山下的好；坡地的葡萄要比平地的好。丘陵和山地不适宜种植粮棉作物，却正适合发展酿酒葡萄。现在酿酒葡萄热，在考虑发展葡萄基地和经济效益的同时，千万不要忘记我国仍然是个缺粮的国家。白酒耗粮，从总理到普通百姓都不同程度地给以抵制，我们不能从一个极端走向另一个极端，把种植粮棉的土地改种葡萄。
ｂ．以适应市场为中心，广开思路，发挥地方优势，创造消费者欢迎的产品很多成功的实例证明，创新产品、先人为主，必然会赢得消费者，争得大量的市场份额；即使是名牌产品，也要不断推陈出新，不要使消费者“厌倦”。中国是地大物博，五湖四海，有５４个民族，不同地区，不同口味，不同习性，不同消费水平，要开发不同档次、不同风格的产品，对产品的质量、价格定位、外包装、品种开发、产品结构都要建立在对市场充分研究的基础上，只有这样才能适应不同阶层对不同产品的要求，在主导产品之外，应该有相关类型的其它产品，因地制宜。而因循守旧、没有思路，随声附合，总是赶不上消费潮流。
ｃ．产品质量是企业的生命，也是葡萄酒的生命一个行业中的产品质量是决定于这一行业兴衰存亡的关键，从我国７０年代到８０年代初的葡萄酒鼎盛期到市场萎缩，１９９５～１９９８年从红葡萄酒的“火爆”到“冷静”，以及中国白酒的“朔州毒酒案”，可以清楚的看到：勾兑“三精一水”，进口伪劣葡萄酒，甚至制造毒酒，欺骗惨害消费者，即危害自己，也央及行业。
从王朝公司１８年实现超常规、跳跃式的快速发展经历也充分证明了“以先进技术为依托，以品质创新为核心，以精益管理为手段”的产品质量保证体系以及注重产品质量，始终如一，是企业的根本基础。
2.3 吸收先进，强调规范，制定法规管理。
葡萄酒生产虽然在我国已有二千多年历史，但沿袭传统酿造，缺乏技术革新，与近代西欧国家相比，我国葡萄酒生产处于落后状态，特别是工业生产。随着改革开放及国家重视，在引进先进技术、先进设备、酿酒品种及栽培技术上，都有长足的发展，使我国的酒业又有了一个新的经济增长点，同时也出现了葡萄酒行业良莠不齐，管理薄弱，一哄而上的现象。为使葡萄酒业能健康正常的发展，需要向先进国家学习，制定国家葡萄酒法规，规范产品的质量，严历打击假冒伪劣产品，使葡萄酒在法制轨道上稳步发展。
希望葡萄酒业的生产企业、志士能人，共同努力，真诚相待，集思广义，把握时机，振兴中国的葡萄酒业。
中外葡萄与葡萄酒 张春娅,韩雪梅
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