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温州市干鲜果批发市场于１９８１年创建，１９９７年迁至浙南农副产品批发市场干鲜果区营业，摊位增加到１９６间，并且食宿配套，水陆运输方便，现已成为浙南干鲜果集散中心。
1. 市场特点及其变化
１．１ 地产水果进场交易不多，外地水果数量多，品种多，且规格多，包装好，有品牌。１９９７年市场交易量１５．９８万t，其中水果１３．２４万t（占８２．９％）。水果中苹果的交易量２．４万t（占市场交易总量的１８．１３％）；梨２．７７万t（占２０．９８％），柑桔（不包括柚类）２．８万t（占２１．１４％）；桃０．６３万t（占４．７６％）；香蕉１．１３万t（占８．５３％）；其他水果（荔枝、龙眼、葡萄、李、枇杷、杨梅、柿、枣、核桃等）３．５１万t（占２６．５１％）。外地水果占了大部分，约为７５％～８０％，本市地产水果所占份额已降至２０％～２５％（交易量约２．６～３．３万t）。
目前全国有２０多个省（市、区）的水果运销本市，高峰时每天达９００多t，荟萃了苹果、梨、香蕉、柑桔、桃、杨梅、枇杷、荔枝、龙眼、葡萄、瓜类、板栗、柿、樱桃、李、杏、梅、菠萝、山楂、石榴等南北干鲜果３０多个种类、品种。规格多，红富士、秦冠、金帅苹果有８５、８０、７５mm３种规格，雪梨有６０、４５mm两种规格。包装讲究、有品牌，大多选用双瓦楞纸箱彩印包装，有的还用单果包装。相比之下，柑桔类果品的市场形象较其他果品逊色得多。地产柑桔多散装统货，稍好的用网眼袋装，大小不分，着色不一，外观较差，全市只有苍南四季柚实行专用包装箱销售。外地柑桔虽有包装、有品牌，但规格不多，一般只有一种规格是优质的，也有用网袋简易分装的。
１．２ 进口水果多，与国内同类水果价格差距缩小。目前年进口水果１０００多t，品种丰富，有红毛丹、叶桃、火龙果、世界一苹果、蛇果、水晶梨、山竹、香蕉、葡萄、柠檬、雪柑、美国脐橙、猕猴桃、新西兰苹果、荔枝、龙眼、樱桃、澳、凤水梨、布朗李、西梅、美国红桔、美国地板瓜、杨桃等２０多种。进口水果价格较国产同类水果高１倍以上，如１９９８年１月每５００g批发价格，国产红富士为２．３０元（规格８５mm）、香蕉１．６０元、葡萄４．００元，进口新西兰苹果为６．００元、香蕉２．８０元、葡萄９．５０元，进口水果价格比国产同类水果价格平均高出１．５倍。
但从年度比较，进口水果与国产水果价格差距明显缩小。如进口优质猕猴桃每个从１９９６年６月的３．８０元降至１９９８年６月的２．００元，下降４７％；进口雪柑每５００g从１９９６年４月的８元降至１９９８年４月的５元，下降３７％。１９９７年１月与１９９８年１月比较，进口葡萄价格从高出国产葡萄４．１倍降至１．７５倍，进口香蕉价格从高出同类香蕉１．２倍降至高出０．７５倍。
１．３ 城乡消费趋向均衡，包装趋向小巧。据统计，１９９７年约有７万多t水果流向农村，约占水果销量的５０％，说明农村与城市水果的需求逐渐趋向平衡。市场里除了一些质量较差、档次较低的水果以塑料网袋包装外，大部分水果从大包装转向小包装，一般在９kg以下，最小的只有４～５kg。９kg以上的大箱包装已经很少见了。
１．４ 经营方式发生了根本性变化。以前经营户派专人外出“找米下锅”，自担风险采购果品，有的还在水果集中产区常年派驻人员，确保能长时间供货。随着市场的发育，１９９１年市场出现了“五代”服务，即替外地果商联系代存水果、代办款项、代销果品、代办住宿、代购车船票。１９９３年已发展到与全国６５处水果集中产区建立长期业务联系，确保货源供应。１９９７年苹果、梨以及柑桔市场均出现供过于求的局面，水果经营方式也发生了根本变化，从以经营户外出采购货源为主转变为以果农送货上门为主。
１．５ 仓储不足，借用外地冷库。近年果品交易量不断增加，平均日交易量达４３８t，高峰时达９００多t，每逢国庆、元旦、春节都要贮备数千吨果品。而现有的两个冷库及防空洞难以满足果品贮存的要求，只好借用外地冷库（如金华冷库）。
２ 几点看法
２．１ 品质差、商品化程度低，导致本地水果市场交易份额低。本地水果品质差，进入市场无法与外地水果竞争。如本地传统品种瓯柑，刚采下时有苦味，需贮藏至次年３月以后其他柑桔品种将要落市时上市才能卖个好价钱，１９９５年由于柑落市晚，瓯柑待到４月初才上市。本地水果多数自产自销，对分级、包装缺乏足够的认识，单独搞包装也缺少资金，通常是散装或网眼袋装。此外生产规模小，每户水果生产量不多，因此很少进入批发市场销售，有的进了市场，由于品质、外观、包装跟不上，也卖不起好价钱。由此认为，本市地产水果的出路在于抓优质（包括优质品种与优质技术）和产业化。
２．２ 高档宾馆的增加、娱乐行业的繁荣，促进了进口水果的消费。１９８０年全市只有两家高档宾馆，娱乐场所也很少，如今三星级（或按三星级标准计）宾馆多达１０多家。全市有１００多家娱乐场所。这些宾馆、娱乐场所、酒店每天都消费大量高档进口水果。此外，高档进口水果还出现在大众市民喜庆宴席的水果拼盘中，同时进入了富裕家庭。
２．３ 市场的竞争归根结底是质量的竞争。茶山杨梅紫里透红，甜里带酸，汁多爽口，是福建杨梅所不能比拟的；苍南四季柚果实外形美观似葫芦，甜酸适口，肉脆汁多，味纯正，玉环文旦柚果形扁、果汁少不可与之相比；福建枇杷果形特大，外观漂亮，而地产枇杷果形中等，外观一般，与福建枇杷相差较大。因此，我市果业产业化建设首先要从优势果品如茶山杨梅、苍南四季柚、永嘉早香柚和脐橙等抓起。
２．４ 小包装适合小家庭，农村水果消费异军突起。目前，我国城乡三口之家越来越多，每小箱５～１０kg的水果，就够一个小家庭吃上一个多星期。另外，目前城市住宅高层化，一般七八层高的楼房没有配备电梯，水果包装过大消费者携带不方便。本市农村工、副业发达，１９９７年农村居民人均收入达３６５８元。收入高了，消费水果也多。同时我市农村城镇化水平高，使水果消费大幅度增加。另外，近年水果价格大幅度下降，也刺激了农村的消费。
由此分析认为，今后水果包装应更加小型化；农村乡镇人口多，需求潜力大，价廉物美的果品适合农村消费，农村市场的进一步开发，将大大增加水果的需求量。
２．５ 发展仓储业势在必行。温州市干鲜果批发市场没有专用贮藏冷库，靠租借其他冷库并非长远之计。１９９８年７月温州火车客运已经开通，龙湾货运站亦在建设之中，１９９９年将建成投入使用，届时外地水果将通过铁路运输长驱直入，运费将大大降低（不到公路运费的１／５），且运输时间大大缩短，水果竞争力进一步提高，市场交易量、交易额将直线上升，水果仓储问题已成为制约市场发展的“瓶颈”。建议市政府在干鲜果市场与新桥货运站中间地段建造一座大型干鲜果专用冷库，作为市场主要的配套设施，以推动温州市干鲜果市场稳步发展。
中国南方果树 王益光 胡晓花 黄金生 何春生 王益良
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