“绿色食品”释义。“绿色”消费潮在国外。中国迎头起上。“绿色”旋律中的不合谐音符。
　　一个新型的产业——“绿色食品”产业在我国已初具规模。　
　　绿色食品是无污染的安全、优质、营养类食品的统称。我国绿色食品的开发只有短短三年时间，却取得了举世瞩目的成绩。目前，我国已建立了绿色食品生产企业204个，先后批准了387个产品拥有绿色食品标志使用权，建立了28个绿色食品生产示范基地。同时在全国24个省市建立了绿色食品办公室，制定了30个产品的绿色食品标准，建立绿色食品产品质量和环境监测机构8个，初步形成网络，构成了良好的发展态势。可以说，绿色食品产业大有潜力，前途广阔。
绿色食品的来龙去脉
　　绿色食品是指无污染食品，在国外称为有机食品或生态食品，但都是主张原料、产品的生产过程中不用或尽量少用化肥、化学农药和其它化学物质。对无污染食品的认识在国内外都有一个长时间的过程。
　　第二次世界大战结束后，欧、美、日等国先后实现了大规模的农业机械化，并在农业生产中大量使用化肥、农药、除草剂等化学物质，对粮食的增产增收起了很大的作用。但过多化学物质的投入，也带来了一系列问题：土壤中有机质减少，恶化了土壤的理化性质，导致了土壤板结、沙化；农用化学物质通过在土壤和水体中的残留，造成有毒物质富积，并通过物质循环进入农作物和牲畜体内，最终损害人体健康。据统计，德国平均每年每人用以治疗因环境变化带来的疾病的费用是10万马克；每年因环境污染给国家带来的损失约1000亿马克。
　　1962年，英国的卡逊女士首先披露了杀虫剂 DDT危害健康的种种情况，使美国政府和国会第一次认识到，所有生物均要彼此依赖，并且要有良好的环境才能生存。由此，掀起了有机农业的序幕。
　　7O年代，由美国扩展到欧洲、日本的有机农业思潮影响了许多国家。1972年，“有机农业运动国际联盟”(简称 IFOAM)在法国成立，它对系统总结、推广有机农业理论起了积极作用，TFOAM最初只有美、法、英、等七个国家，现在已发展到75个国家的500多个联合会，遍布世界各大洲。
　　德国的生态农业旨先是由农民自发组成的协会来从事的，协会根据IFOAM的精神，制定一些规则和检查制度，目前这种协会在全德大致有50个，为了协调各协会的规则趋于一致，又成立了“全德生态农业同业协会”，这对德国有机农业的发展起了积极的作用。
　　在日本刚刚开始推广使用化肥和农药时，日本“世界救世教”教主冈田茂吉就意识到这些化学物质可能带来的危害，并开始探索保持土壤活力，生产自然食品的自然农法。这大体经历了两个时期。第一时期为回归自然时期。自然农法的倡导者及其信徒，一开始就拒绝化服、农药，只给作物施用草木堆肥，由于在拒绝现代化学农业技术时，没有找到和采用新的农业科技手段，难以保证作物的高产高效。第二时期为 EM时期。1982年冈田茂吉财团创立“自然农法国际研究开发中心”和“MOA研究会”，该中心与日本各大学合作，大胆吸收采用现代农业高科技，从而翻开了自然农法研究新篇章。1982年“中心”与琉球大学合作研究开发农业生物技术，成功地获得了一种称作“EM”的有效微生物菌群，并进行工厂化批量生产。EM无论在防治病虫害、培肥土壤、清洁环境、提高产量和品质方面，还是在减轻劳动强度、降低生产成本方面都优于化肥、农药，实现了自然食品生产的高产优质高效。EM法的成功，扩大了自然农法的影响，促进了自然农法的广泛应用，增加了自然食品的市场占有量。目前，以日本为核心建立了“自然农法亚大地区网络”，向其12个成员国大力推行自然农法，并把 EM法推到德国等欧美国家。
　　当前，欧共体、日本等国政府都积极倡导有机农业，并制定了法律条例促进和保护各国发展无污染食品。有机农业和无污染的食品加工，已成为当今农业和食品业发展的潮流。
我国绿色食品的发展现状
　　我国有机食品的发展时间不长。随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，无污染食品的生产已提到议事日程上来。于是，农业部专门召开了有关专家、教授的座谈会。大家一致认为，开发无污染食品是一项推动农村经济发展、满足人民需要、治理环境污染、经济效益与社会效益并存的战略措施。由于与保护环境有关的事物都形象地冠之以“绿色”。为了与世界发展潮流相适应，大家一致同意将无污染食品定名为“绿色食品”。　
　　1990年5月15日，“绿色食品”工作会议在京召开，它标志着我国正式开始开发绿色食品。当时的农业部长何康夜会议上指出：“随着我国人民生活水平的提高，消费者日益注重食品的安全保障，及时把握这个食品消费需求的变动趋势，以提高全民族环境保护意识为主题，以开发绿色食品为契机，率先发展出一个融生产、科研、加工、销售和环保、卫生监测为一体的安全营养型高档食品系列产业，是我们开发绿色食品工作的宗旨。”　
　　短短三年多的时间，我国绿色食品产业的确取得了很大的发展。经国家人事部和国务院经贸办批准，成立了中国绿色食品发展中心和中国绿色食品总公司，先后制定了《绿色食品标志管理办法》及严格的产品申请使用标志审核程序。国务院在《关于开发“绿色食品”有关问题的批复》中明确指出：要采取有效措施，坚持不懈地抓好这项工作，各有关部门要给予大力支持。前不久，外交部、农业部、财政部已联合批准中国绿色发展中心代表我国加入“有机农业运动国际联盟”。　　
　　我国绿色食品产业虽取得了长足发展，但面临的困难和问题还是不少的。资金缺乏；人才不足；对绿色食品的检验仍偏重于对产品的检验，对产品生产过程的控制不足等。但我们认为，当前必须努力开拓国际、国内两个市场；大力宣传绿色食品，严厉打击假冒产品；维护绿色食品的声誉，才能保证绿色食品产业稳步、健康发展。
　　A、争取自营出口扩展国际市场　
　　当前，有机食品在国际市场走势看好，欧共体生产有机食品的企业有1．06万个，其中最多的是法国，达4O00个；德国35O0个，意大利1200个、西班牙700个。此外，奥地利有1200个，瑞典2900个，瑞士1000个，独联体100个。西欧目前是世界上生态食品最主要的消费区，消费量已占整个生态食品产量3／4。其中消费量最多的有6个国家(奥地利、瑞士、瑞典、英国、卢森堡、德国)，生态食品销售额占整个食品销售额的1％。预计到2900年将增加到5％。同时，这些国家对有机食品需求大大超过本国的生产量，如英国约有80％以上靠进口，德国50％左右依靠进口。因此，我国发展绿色食品出口正是时机。但由于外贸体制的关系，不允许绿色食品自营出口，绿色食品只能按普通食品价格出口，这不仅打击了生产绿色食品厂家的积极性，也使国家损失了大量外汇。目前在国际市场上，生态食品价格比同类食品高30％以上，有的要高出几倍。现在中国绿色食品发展中心已加入了国际 IFOAM组织，如允许其自营出口，不仅可为国家多创外汇，也可为我国绿色食品产业积蓄力量，以便更快地发展。
　　B、大力宣传绿色食品 ，挖掘国内潜在市场
　　随着我国人民生活水平的提高，消费者日益注重食品的安全保障，对食品的生产、加工、内在质量，包装装璜提出了更高的要求。及时把握这个食品消费需求的趋势，是绿色食品产业发展的关键。当前，不少消费者对绿色食品还不认识、不了解，以致认为地里长的绿色庄稼和蔬菜都是绿色食品。其实，绿色食品是指无污染的安全、优质、营养类的食品，如被化学物质污染的食品都不是绿色食品。我国绿色食品的潜在市场很大，目前，沿海一些地区的近2亿人口已经达到了小康水平，相当于一个日本。开发绿色食品不仅可满足国内高消费层次的需求，替代同类食品的进口，而且可以引导全国人民的食品消费向更合理的方面转变，逐步过渡到小康水平。
　　C、打击假冒产品，维护绿色食品声誉
　 当前我国假冒产品泛滥，自然假冒绿色食品的商品也不少，一来绿色食品无污染、有营养，消费者信得过；二来绿色食品价格高于同类普通食品，假冒者可获高额利润。在采访过程中，中心的工作人员就接到长沙绿色食品办公室的电话，说长沙市场上发现大批假冒享有绿色食品标志的湖南东山峰云雾茶。
　 我国绿色食品产业创建不易，如任凭假冒产品泛滥，将会使辛辛苦苦搞起来的绿色食品产业毁于一旦。因此。有关部门应该严厉打击假冒产品，维护绿色食品的声誉，以保证绿色食品产业健康、稳要地发展。
作者: 黄秦平