调查背景

　　他们定下一日三餐的菜谱，他们计算家庭的开支，为客人准备晚宴，甚至还替雇主投资……他们披着神秘的面纱，他们的职业鲜为人知——管家。记者调查发现，这个已经消失多年的职业，重新出现在了一些富翁的家庭中。北京地区既有土生土长的本地管家，也有从国外留学回来的“英式管家”。前者已经大踏步进入家庭，而后者还在等待最佳的时机。

　　本土管家收入不如菲佣

　　案例 自学成才的土管家

　　9月初的一天，记者采访了一位通过北京爱侬家政服务公司找到雇主的管家李女士。李女士说，几年前她在一位雇主家当保姆。这家人很有文化，在李女士完成自己工作之余，雇主总是教给她各种知识，例如营养配餐、宴会布置、礼仪规范、家庭理财、幼儿看护与养育等等。在这个家庭4年干下来，李女士觉得自己的各种文化知识及修养上了一个大台阶，完全可以出去打下一片自己的天地，于是，在前年通过家政公司找到一个生意人家，第一次当起了管家。

　　据调查，不少土管家原先都在一些高级酒店从事过服务工作，原先服务水平就不低，岁数大了以后他们离开酒店，并进行自学进修后到家政公司报名从事管家工作。

　　■职责：土管家管事很宽泛

　　“司机和保镖因为随时要跟着主人，所以不归我管，菲佣年岁较大我也不管。其他如厨师、清洁工、保姆等都归我管。”管家李女士介绍自己工作范围时说，她的工作主要是分以下几部分：每天要把菜谱定好，并检查厨师的菜品质量。要求是不仅做到有营养，还要味道好，样子还要漂亮。一日三餐在一个月内绝对不能重样；指挥保姆和清洁人员做好服务，管家对新来者要亲自做各种服务的示范，在最短的时间内把新人教会；计算出雇主每月家庭全部开支，月底要向雇主汇报账目；帮助雇主进行一些投资不大、时间短、获利高的理财项目。“雇主都是一些很精明的商人，风险大、时间长的投资是不会交给管家去做的。”

　　■收入：月薪最高能拿五千

　　李女士目前收入是每月4000元。“我最近换到新雇主家，工资才涨到现在这个水平，按说也不低了，但是还不如菲佣。菲佣不从事理财，也不参与管理，可每月还拿8000元呢。”李女士有些不服气地说。雇主对管家的选择是很严格的，我们通常通过家政公司应聘，先跟潜在雇主的秘书见面，然后被要求写一份管理方案。这个方案通过秘书给主任阅过后再写培训方案。培训方案有10多页，分别设计厨师、保洁、育儿等方面的礼仪和礼节，细致到门怎么敲，送客怎么送。但是当谈到管家的工资时，往往要费很多的口舌。一般的雇主都会觉得月薪三四千元的工资已经很高了，他们认为管家不过就是高级一些的家政服务员，所以不愿出太多的工资。“月薪5000元的管家我很少见到，只是听说有。”李女士说。

　　爱侬家政服务公司的工作人员介绍说，目前，国内市场中高级管家的月薪为2000元，层次很高的管家最多能拿到5000元。但高级管家远远不是主流，占最大比例的，还是那些只会一些基本技能的普通保姆。

　　■市场：想雇管家的并不多

　　记者从北京爱侬家政服务公司、北京恒信阳光家政服务公司、北京助人乐公司了解到，现在登记的高级管家并不多，而问询高级管家的客户也不多，一年能有一两个。北京爱侬家政服务公司从2003年推出高级管家以来，到现在还不到10个。但是最近一段时间来爱侬报名要求当管家的人员达到200人。

　　李女士说，她现在在昌平玫瑰园别墅为一家庭工作，雇主是生意人，房间本来就很大，超过2000平方米，而且以前雇的佣人很多，雇主根本管理不过来。而在玫瑰园里像这样的雇主还有很多。“除了需要丰富的各种知识，管家一般还要求30到50岁年龄段的人，这样的人性格沉稳，不容易急躁。”

　　英式管家具有多重身份

　　案例 英式管家中的中国面孔

　　除了土管家，其实从２００１年开始，京城著名高级公寓、位于丽都饭店南侧的和乔丽晶公寓就曾选派６名学员到国际管家学院受训，使得北京第一次有了高素质的“英式管家”。其实并不是只有英国才有管家，而是英国人将此职业发挥得淋漓尽致，臻于艺术化，因此“英式管家”成为世界上家政服务领域的经典名词。

　　从国际管家学院毕业的马岳军先生介绍：管家学院的课程除了最基本的礼仪训练之外，更为学员创造了如何了解和享受真正高尚生活的课程。比如，安排学员学习银器、玻璃器皿的鉴定、收藏和养护；对学员们进行名酒和雪茄烟的培训，让他们品尝它们的味道；带学员参观名牌鞋子的生产过程、参观掺有金丝和碎钻的高档面料的纺织过程等。只有了解了这些，他们才有可能理解客人的生活方式及内容，才能懂得如何为客人服务。