市场占有率有所下降，但是对于整个行业规模的不断扩大，主掌康师傅方便食品业务的钟中林仍把方便面业务当作集团内部的“金牛事业”

　　1988年，当魏氏兄弟踏上中国大陆，想要投资食品行业的时候，他们还不是如今台湾顶新集团的掌门人。

　　据说是一次意外的火车旅行，给了这几个来大陆淘金的台湾商人一个新的灵感，他们发现大陆人会为从台湾带来的方便面所吸引。

　　怀着一次新的创业冲动，几兄弟一回到台北，便开始重新筹建新的食品王国。这次，选择的产品，就是方便面。

　　自从1991年，几乎同时康师傅与统一分别在天津、北京建厂以后，康师傅却凭借其大众化的口味以及对环境、市场的把脉，成为实至名归的方便面行业龙头。

　　从最初康师傅方便面独步大陆市场，占有的80%份额，到如今的40%以上。市场占有率有所下降，但是对于整个行业规模的不断扩大，主掌康师傅方便食品业务的方便食品事业群总经理钟中林，仍把方便面业务当做集团内部的“金牛事业”。

　　因环境而变

　　2005年前三个季度的财报刚刚公告，方便面业务取得了30%的增长。

　　这一成绩，让手持“康师傅控股(0322，HK)”股票的投资者们，多少心头一热。此时与钟刚接手康师傅方便食品事业的2004年相比，环境已经发生了很大变化。

　　亚洲金融危机后，从1999年到2004年，康师傅经历了一个比较困难的时期，方便面的原材料，包括面粉、胶粒、糖和棕榈油都在涨价，成本大约上涨了70%到80%，这样每一家的利润都不会很高。

　　而更难改变的内部环境上，过去魏氏兄弟建立的家族企业的中央集权的模式变得不那么灵活奏效。

　　在这之后，钟认为有两点重要的决策，在方便面整体微利，生存非常不易的情况下，改变了康师傅的命运。

　　首先是率先提高自身的末端售价大约6%-7%，同时给予消费者更多的附加价值，主要是对口味以及材质做一些调整。同时，为了适应这些变化，顶新集团将权力逐步下放，一改过去集团董事长全权统管四大事业群事务的模式，让事业群以下的七大销售板块的地方公司有更多的自主经营的权力，去研究本市场的问题。

　　而在2005年，方便面原材料价格依旧高歌猛进的时候，谈到康师傅方便面的良好业绩的来由，钟中林称之为“赚管理财”。

　　“大环境改变了，我们不再能像过去一样赚机会财”。

　　也就是说，不管是研发还是生产上，康师傅都对费用的控制更加严格精准，同时优化人才的使用。建立一套能够快速了解市场反应的系统。“我们能马上知道到底是哪个口味，哪个品牌或那个市场的销售出现了问题，今天的情况，第二天就能反映出来。”钟称。

　　而这一套系统，对于帮助康师傅优化财务管理也颇有好处。

　　同时，随着环境的改变，康师傅也改变了过去耗费成本的一条龙建产销的思路，即从外包装到蔬菜包以及物流企业一应俱全的模式。“过去国内缺乏一个良好的外部环境，没有质量过硬的配套企业和生产链。但现在，我们可以做到一个产业专心专业，已经在尝试把一些业务外包出去。逐步减少这方面的投资。”