信息搜索
推荐信息
连锁粉店进驻龙城
- 来源:南国今报 作者: 07-05-06 00:00:00 浏览量:
- 摘要:连锁粉店进驻龙城
|
“外来和尚”念起“连锁经” 1999年,“三品王”米粉在南宁开设了第一家粉店,此后的4年里,以平均每年4家的速度增长,至今在南宁已有了16家分店。他们成立了股份公司,为“三品王”商标注册,并引进连锁经营的理念:统一店面装修,统一原料配送,统一员工着装,统一价格等。 今年,他们把开拓市场的目光转向了柳州市。在进行市场调查时,他们了解到柳州市每天有50%以上的人以吃粉当早餐,认为这里的米粉市场大有作为,于是9月中旬在荣军路开了龙城的第一家分店,11月底又在跃进路开了第二家,目前正筹备在谷埠街开第三家。 由于连锁经营必须统一价格,所以该品牌的米粉和南宁一样,2两3元,比柳州本地大多粉店的2两2元或2.5元稍贵。“我们主要是以产品质量、服务质量取胜,相信柳州人会接受。”“三品王”如是说。 柳州同行步子慢半拍 宽敞的空间,整洁的进食环境,训练有素的服务人员……这些和柳州传统粉店的面貌截然不同,也让柳州的同行们怆然若失。“三品王”荣军路分店的隔壁,就是柳州有名的“林记猪脚粉”。该店的林老板说,自己做了10多年的米粉生意,因为生意兴隆,一直比较知足,没想到有人会把它当成那么大的产业来做。“柳州人的步子又慢了半拍。”林老板感叹。 他说,其实自己也有过开分店的念头,但总感觉到资金来源、管理人员方面跟不上,开公司也不知道找谁合股。“就算你生意再好,一天赚1000块钱,人家(连锁)的一家赚500,5家分店就能赚你两倍的钱。”林老板认为,柳州创下了那么多“名牌”米粉,什么“潘记”、“朱哥”、“艺术”、“麻婆”……不搞连锁经营确实是浪费了品牌资源。 柳州米粉同业公会的刘会长认为,长期以来柳州人都把米粉当成是小本生意,认为在街头随便摆一个摊子就可以赚钱了,对环境卫生、服务质量不大讲究。现在看来,这样的观念是短见的。如果没有足够的危机意识,不及时提高档次和外地品牌竞争,一些粉店都可能难以生存。 米粉行业酝酿大变局 柳州大约有3000多家粉店和粉摊,据业内人士称,其中一些老板已经开始行动,到处去物色门面,也想走连锁之路了。但是搞规模经营并不是随意开几家分店就行了,其中有大量的现代商业知识、管理知识需要掌握。而这点,正是以家族经营为特点的柳州粉店的短处。八一路“映山街老牌桂林米粉”的老板龙碧芬就表示,现在自己最想到学校进修管理知识。 柳州粉店老板在惊呼“狼来了”的同时,还注意到“三品王”的后面跟来了另一匹“大狼”——山水米粉厂。该厂在桂林创下品牌,在南宁占据了米粉原料批发市场份额的一半以上。先进的机器设备,高标准的车间环境专修,严格的管理制度,让柳州30多家粉厂的老板感到了巨大的压力。听到米粉同业公会有人说外来厂家的米粉不合柳州人的口味,刘会长着急得要跳起来:“一,如果柳州人慢慢习惯这种口味呢?二,如果人家改进成适应柳州人的口味呢?”他说柳州米粉行业一些人不思进取,小富即安,现在有了外来品牌的刺激,应该说是好事,可以消除那些人的惰性。 而不论是“三品王”还是“山水”,他们的经营者都显得很谦虚:“我们是来向柳州同行学习的。”为了增加柳州人的认同感,他们还加入了当地的米粉同业公会,把自己当成柳州米粉行业的普通一员。 一名柳州米粉老板对此更是笑称,以前自己摆摊的时候,曾和旁边的粉摊因争客而吵架,后来大家索性互相用烫粉的开水对泼起来。“那种低层次的竞争毫无意义,现在是真正把米粉当成一项产业来做的时候了。” |
