据称，一些餐饮企业常遇到这样的事情：当消费者把火锅吃完了时才提出：火锅中有头发，有老鼠，或者黄喉有味道等，要求餐馆打折或免单。而一位消费者在某火锅馆就餐后，因一位
服务员不小心在倒菜时将火锅汤溅到了顾客的夹克上，火锅馆立即赔礼道歉，还把夹克拿去干洗了，可消费者却不依不饶，提出说与原来的夹克不同了，硬要火锅馆赔偿1200元。结果，餐馆只得忍气吞声，不仅赔偿了1200元，而且还让顾客把夹克拿走了。

　　一位顾客在某火锅企业消费时，消费过程中把手机丢了，提出要店方赔偿。该火锅馆负责人无奈地对记者说，不赔他们就扭倒闹，没得办法，只有赔了了事。据称，他们的两个连锁店一共赔了5个手机。

　　据了解，这样的事情发生时，常常是店方打落牙齿往肚里咽，因为他们都采取了息事宁人的态度，常常是拿钱免灾的心理，尽量满足顾客的“要求”。而对于连锁餐饮企业就更为严重，因为他们通常都是知名的品牌，害怕一旦某个店受到影响，其它众多的连锁店也会受牵连，殃及池鱼。一位老总对记者说，有品牌的连锁店本身就做得比较规范，而且在卫生、服务上做得也比较好，却不愿在一些小事上费神，因而往往都采取拿钱走人的办法。但老是这样行吗？

　　“企业自己要保护自己。”重庆志平律师事务所刘毅律师说。餐饮企业采取息事宁人的态度是非常普遍的，但常常是越这样软弱，越被动，企业同样可以拿法律武器来自卫，比如顾客的手机在店堂里丢了，火锅汤溅到了顾客衣服上，应否赔偿？怎样赔偿？在法律上都是可以说清楚的。