近年来，随着西部大开发的大幕徐徐拉开，陕西对外开放的步子越来越大，餐饮业在省内城市里似百花竞艳。眼下的西安市场，快餐业群鸡古城斗法尤为出彩。近有陕西传统的葫芦鸡，远有山东德州扒鸡、河南道口烧鸡、安徽符离集烧鸡、扬州草鸡、江南童子鸡、上海三黄鸡、新疆大盘鸡、台湾炸鸡、新加坡炸鸡等。然而首屈一指征服陕西人口味的还是来自大洋彼岸的肯德基。作为肯德基授权在中国的第一家特许经营公司，陕西松茂食品餐饮有限公司自1993年4月在西安钟楼开设第一家肯德基店至今，经过10年南征北战东扩西进，已在西安开店19家，在宝鸡开店2家，在咸阳、汉中、延安、渭南各开店1家。目前在全省开设的25家肯德基连锁店，一举成为陕西快餐业的龙头老大，不仅成为陕西目前引进的外资企业中的利税大户，也成为陕西成功吸引外资的一面旗帜。

　　肯德基隶属于世界上最大的餐饮集团——百胜全球餐饮集团。其旗下拥有包括肯德基、必胜客、艾德熊等5个世界著名餐饮品牌，在全球烹鸡类、比萨、墨西哥风味食品、热狗以及海鲜连锁餐饮领域堪称典范。2002年，百胜全球餐饮集团全球系统的营业总额达330亿美元，居世界餐饮业之首。至今年8月，该集团在中国已开设30家肯德基有限公司，拥有850家肯德基连锁店。陕西由于历史上13朝古都的原因而留下的一大批小吃驰名全国，在这样一个本土餐饮业根基深厚的环境里，肯德基何以能一鸡称雄？

　　肯德基走的是餐饮业工业化的路子，为消费者提供最好的标准化产品与标准化服务，这是中餐业所不具备的。走进开在陕西的任何一家肯德基店，其清洁舒适、温馨优雅的用餐环境，人人平等的消费意识和份份平等的消费产品都深受消费者喜爱。值得称道的是肯德基在管理方面所推行的十分规范化的管理模式。在肯德基厨房内，全部用具都是不锈钢制品，员工进入之前，首先要戴好帽子，头发不允许留在帽子外面，手不经仔细清洗消毒烘干不能开始工作。有的肯德基店厨房是透明式的，从外面看里面一目了然，消费者看着舒心，吃着放心。

　　肯德基还有一个非常有效的市场反馈机制。凡是顾客需要肯德基改进的地方，肯德基一定会做出实实在在的努力，肯德基品牌的发展过程，就是在不断改进中提升其服务质量和市场声誉。

　　今年非典期间，在餐饮业普遍销售下降，一些店甚至关门歇业的情况下，肯德基却“别人关店我开店”，并以体现餐桌文明的分餐制的方式抗击非典，受到消费者青睐。

　　肯德基入陕10年，为陕西餐饮业的发展带来了全新的经营理念和管理模式，其所产生的“鲶鱼效应”在陕西餐饮界已经产生巨大反响，本土餐饮业被迫调整步伐改进手段参与市场竞争。在肯德基进入陕西十周年时，美国百胜全球餐饮集团总裁戴维·诺瓦克检查陕西肯德基经营、管理情况后，对陕西松茂食品餐饮有限公司董事长孙芳山的工作评价是：“很荣幸能有您这样一位加盟合作伙伴，您已经在西安开创了很出色
的餐厅事业。你的员工和餐厅非常好，你正在做着我们‘为客疯狂’宗旨所要求的一切，我们非常欣赏！”