刚开张的绿茵阁西餐店只是一个80平米的小阁楼，林欣没有想到，这十几年间，绿茵阁不断发展壮大，甚至成为中国西餐行业的标杆

　　从一个小餐厅到一家餐馆企业的转型之痛告诉林欣，绿茵阁的“去家族化”时代来临了。

　　从咖啡馆到西餐厅

　　对林欣来说，每一次选择，都带有许多偶然性。绿茵阁西餐店的诞生也不例外。

　　1989年9月9日，广州西湖路上，绿茵阁第一家西餐店开张迎客。林欣原来打算开家咖啡馆，但当时的西湖路已经是广州小有名气的服装一条街，全国的商贩都到这里拿货，中午饭没法解决，林欣与弟弟林立决定开一家西餐厅店。

　　刚开张的绿茵阁西餐店只是一个80平米的小阁楼，似乎随时都有可能被作为违章建筑被拆除。谁也没有想到，十几年间，它会接连不断地在广州开上18家连锁店，甚至成为中国西餐行业的标杆。2006年2月8日，绿茵阁在北京的分店开张了，这也使得绿茵阁的管理半径达到了2000公里。如今在全国20多个城市，绿茵阁拥有近30家加盟店。2006年3月，林欣当选2008北京奥运西餐评审委，5月，又入选中国餐饮协会与《餐饮世界杂志》联合推出的“十大风云人物”。

　　而在17年前，一切都是从头开始。当时的条件非常艰苦，林欣是来给弟弟做帮工的，月薪500元。店以弟弟为主，他原先在五星酒店做过，而投资的钱主要来源于当时开服装店的父亲。做事认真的林立并没有给林欣留多少情面，林欣还不时被扣工资。“我弟弟总觉得我不值这个钱。”回忆当时，林欣还觉得非常委曲，不过，这也让林欣有了一种冲劲。

　　为了让这个铁皮做成的小阁楼生意兴隆，林欣是绞尽脑汁，到处挖人。她甚至请来五星级酒店的大厨来当钟点工。而林立对菜品的要求几乎有些苛刻，当时为把米饭的味道做出来，厨师们先后做了40多次试验。绿茵阁在广州人心目中的口碑也慢慢积累起来，生意渐渐有些起色了，一天的流水能做到800元，到1992年时，一天的营业额已经达到2000元。也许是广州的中餐生意太诱人，林立自己又开了一家中餐馆，他把绿茵阁交给林欣来做。

　　单干的林欣发现自己真的很有人缘，她得到很多人的帮助，特别是光顾餐厅的顾客，从菜品、灯光、音乐，提出不少改进意见。不过，绿茵阁真正的快速发展得益于林欣一个做媒体的朋友。他告诉林欣要打广告做品牌。

　　林欣采纳了这个建议，在《广州日报》打起了广告，一做就是一年，花了40000元。这在当时几乎开了餐饮业的先例。这招非常灵，小小的绿茵阁名气一下子起来了，流水一天能达到6000元。

　　两个“绿茵阁”

　　1994年，林立与林欣作了一个对调。他管西餐，让林欣去管中餐馆了。

　　绿茵阁在林立手上发展也非常快，生意做到一天9000元。

　　1994年，绿茵阁开了第一家分店，生意非常火爆。这一年，林欣与家里人商量把中餐馆关了。1995年，绿茵阁又有了第二家分店。